乾酵母

“乾酵母”的读音

由新鲜酵母经过干燥而制成。分为面包发酵用及医药原料用两种，前者是以新鲜酵母在低温(40℃以下)烘干，所得成品含有80%以上活酵母细胞;后者是将新鲜酵母自溶并灭菌后，经较高温干燥，所得成品除含B族维生素外，还含蛋白质约40%以上。干酵母还可用作饲料。所制成干酵母片可用以防?B族维生素缺乏症。

干酵母（Dried yeast）又称酵母，为麦酒酵母或葡萄汁酵母的干燥菌体。其富含的B族维生素是体内酶系统的重要组成物质，及叶酸、肌醇、转化酶、麦芽糖酶等。能参与体内糖、蛋白质、脂肪等的代谢过程和生物转化过程，能促进机体各系统、器官的功能活动，并可补充B族维生素的缺乏。

【乾】：[qián]1.八卦之一，代表天：乾坤（“坤”，代表地）。2.旧时称男性的：乾造。乾宅。[gān]同“干”。

【酵】：发酵。

【母】：1.母亲：母女。老母。母校。2.家族或亲戚中的长辈女子：祖母。伯母。姑母。姨母。舅母。3.属性词。（禽兽）雌性的（跟“公”相对）：母鸡。母牛。这头驴是母的。4.指一凸一凹配套的两件东西里的凹的一件：这套螺丝的母儿毛了。5.有产生出其他事物的能力或作用的：工作母机。失败乃成功之母。6.姓。