熏制

“熏制”的读音

熏制 xūnzhì

[smoke;fumigate with jasmine.etc.] 用烟火熏食物,使带有某种气味并宜于保藏

熏制 xūn zhì ㄒㄩㄣㄓˋ

一种食品加工的方法。把香料、木屑或茶叶等，放入锅中，再将食物架在锅中的铁丝网上，盖紧锅盖，加热生烟，用烟及热气，慢慢将食物熏烧成带有某种特殊风味且易于保存的熏制品。

熏制是以烟为主要加工工艺，利用木屑、茶叶、甘蔗皮、红糖等材料的不完全燃烧而产生的烟熏制，来改变肉制品的风味，提高产品质量的一种加工方法。

【熏】：[xūn]1.气味或烟气接触物体，使物体变颜色或染上气味：熏蚊子。烟熏黑了墙。2.熏制：熏鱼。熏鸡。熏干儿。3.温和：熏风。[xùn]〈方〉不好的气味袭人或使人中毒：不要让煤气熏着。

【制】：1.制造：制版。制革。制图。炼制。缝制。这块奖牌是用铜制成的。2.拟订；规定：制定。因地制宜。3.用强力约束；限定；管束：压制。限制。管制。节制。制伏。4.制度：全民所有制。民主集中制。5.姓。

腊肉，特别是用柴火熏制而成的吃起来特别干香。但因腊肉的熏制时长，表面油烟灰非常黑不易清洗。用温热淘米水可把腊肉表面的黑色清洗干净。

盖上盖子做会让这种食物有一种熏制般的独特风味。

我厂生产的脱水怀山药不用硫磺熏制,满足了市场对绿色药品的要求.

目的:鉴别市售柴胡是否用硫黄熏制.

在熏制的过程中，雏鸽肉变得更嫩，几乎像软面团。

应该译为“下周,我们将讨论烘干和熏制鱼肉”.

熏制鸡。鸭。鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。

本品系选优质烘青银针绿茶，用茉莉花熏制而成。

浓味熏牛肉通常用肩胛肉、重味''.'料'.''熏制的牛肉.

它用柏木熏制而成,色泽鲜亮、爽淡不腻,味道独特.